Шоко чийзкейк с поширани круши – 12 БПВМ

Шоко чийзкейк с поширани круши – 12 БПВМ

Необходими продукти:

За блата:

2 БП – 140 г течни белтъци или белтъците на 4 яйца

5 БВ – 95 г брашно от овесени трици

8 БМ – 24 г лешников или бадемов тахан

Еритритол, бакпулвер, хуск (ако има нужда да обере излишната влага), ванилия

Разбиват се белтъците на пяна с еритритола, добавят се триците, тахан и хуска (по желание). Пече се до готовност. По желание може да се сиропира малко, ако искате да е още по-сочен блата. Сиропирането става като сложим на котлона вода с еритритол/стевия и заливаме изстиналия блат с този сироп.

За шоколадовия мус:

8 БП – 520 г скир

1 БМ – 13-14 г какао (по етикет)

2 БП – 20 г желатин

100 мл. прясно мляко

Еритритол, ванилия

Желатина се приготвя по стандартния начин и се добавя към останалите съставки, които предварително са добре смесени. Единствено прясното мляко се добавя накрая по малко – около 100 мл.

Пошираните круши:

7 БВ – 525 г круши

Еритритол, бяло вино (по желание), вода

Обелени и почистени, разрязани на две. Крушите се поставят във врящия сироп ,като веднага след поставянето се намаля температурата на котлона, така,че да се спре процеса на варене. Целта е плода да омекне малко, но да остане хрупкав и да се поеме от ароматите. В зависимост от размера на крушата, около 15 мин.

За декорация:

10 БМ – 30 г смлени бадеми/лешници

5 БМ – 15 г черен шоколад на капки или настърган

Сглобяване: