Тосканска супа Риболита в Зоната – 10 БВ 6 БМ
Необходими продукти:
0.5 БВ – 60 г червен или бял лук
0.5 БВ – 65 г морков
3.5 бв – 210 г картофи
4 БВ – 200 г червен или бял боб (от консева)
0.5 БВ – 23 г доматен концентрат (по етикет)
1 БВ – 200 г домати от консерва (по етикет)
6 БМ – 2 ч.л зехтин
Стрък целина (не броим)
2-3 листа от манголд (спаначено цвекло) или кейл, зеле – не броим
Две скилидки чесън
Кубче домашен зеленчуков бульон (по желание)
Сол, черен пипер, розмарин, дафинов лист
ВАЖНО: По-надолу в рецептата ще прочетете за протеините, които съм добавила към порцията, за да е балансирано в Зоната!
Начин на приготвяне:
„La Ribollita“ е типична зимна италианска супа за област Тоскана. Основните съставки за тази супа са зрелият боб (фасул), който може да бъде бял, шарен или червен, както и манголд (т.нар спаначено италианско цвекло) или черното тосканско зеле (кейл).
Думата „Ribollita“означава варена няколко пъти. И след всяко варене става още по-вкусна. Вв варианта, който ви предлагам не ви трябва много време за приготвянето ѝ, но резултатът си заслужава определено!
Слагаме тенджерата на котлона заедно със зехтина. Нарязваме лука, моркова, целината и ги слагаме в нея, наливаме малко вода, за да задушим за 3-4 минути. След това добавяме картофите на кубчета с още малко вода и домашния бульон. Похлупваме с капака и оставяме за още няколко минути. После прибавяме един дафинов лист, доматения концентрат (размит с малко вода) и доматите от консерва (става и с пресни домати, изчистени от семките и ципата). Отново доливаме вода (около 500-600 мл) и след като заври хубаво прибавяме манголд или кейл (зеле) нарязан на едро. Разбъркваме и захлупваме, за да се сготви всичко за още 10-на минути.
Ако ви се вижда малко, може да долеете още една чаша гореща вода. Оставяме ястието да се сготви напълно и докато омекнат картофите.Накрая добавяме боба, който сме отцедили от течността в консервата и подправяме на вкус със сол, черен пипер, стрък розмарин.
И тук идва момента да ви обясня за начините на сервиране.
Полученото количество супа се изтегля и се дели на 10 (десет), като така ще получим колко грама от супата ще бъде за 1 блок въглехидрат и малко мазнини.
При поднасянето на супата се комбинира задължително с препечен или сух хляб*. В случая аз използвах блатче от овесени трици (препечено) може да видите рецептата ТУК
За да бъде балансирана тази супа в Зоната задължително трябва да изравним с протеини
Ето варианти за хапване от 3 БПВМ
2 БВ 1 БМ от супата
1 БВ – 70 г моцарела лайт
1 БП – 35 г пуешко или свинско филе
След като се сервира в подходяща чиния супата, отгоре настъргваме моцарелата и запеченото за кратко филе. Надробяваме с препеченото блатче или хляб.
Мазнините се допълват от моцарелата, която е с 8 г мазнини на 100 г
Има и вариант да настържете 3 БП – пекорино или пармезан. Разликата е в това, че рецептата ще бъде в червената зона и мазнините ще са малко повече от необходимите, но пък вкуса ще е чудесен!
Може да ви се стори странна тази рецепта за супа Риболита, но ви уверявам, че е много вкусна и питателна. Истинска витаминозна бомба!!!
