Домашна зонова лютеница – 43.5 БВМ
По рецепта на ВАНЯ НАЧЕВА
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
Тази рецепта е съобразена с принципите на зоната, като е внимателно балансирана по блокове въглехидрати и мазнини, които допълнително ще доизравняваме с протеини, когато консумираме лютеницата. Ето как можете да приготвите лютеницата на Ваня Начева:
- Подготовка на продуктите:
- Чушки: Изпечете чушките, обелете ги и ги нарежете на дребно.
- Патладжан: Изпечете патладжана, след това го обелете и нарежете или пасирайте до гладка консистенция.
- Доматено пюре: Можете да използвате готово доматено пюре или да приготвите домашно, като изварите пасирани домати до пюре.
- Смесване на основните съставки:
- В голяма тенджера смесете нарязаните чушки, патладжана и доматеното пюре. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
- Добавяне на подправки:
- Добавете чесъна, солта, кимиона, черния пипер, стевията и ябълковия оцет. Ако използвате вино, добавете и него. Тези подправки ще придадат на лютеницата характерния й вкус.
- Готвене:
- Варете лютеницата на среден огън, като разбърквате често, за да не загори. Готвенето трябва да продължи около 40-60 минути или докато лютеницата се сгъсти до желаната консистенция.
- Добавяне на зехтин:
- Към края на варенето, добавете зехтина на порции и разбъркайте добре. Това ще направи лютеницата по-кремообразна и ще увеличи съдържанието на полезни мазнини. Пасираме до желаната от нас консистенция. Ако искаме да е по- едросмляна не я пасираме много.
- Финални щрихи:
- Накълцайте връзка магданоз и го добавете в края за свежест и допълнителен аромат.
- Съхранение:
- Когато лютеницата е готова, я разпределете в чисти буркани, докато е още гореща. Затворете бурканите и заварете бурканчетата за 15-20 минути. След това ги обърнете с капачките надолу, за да се вакуумират. Оставете ги така до пълно охлаждане.
Цялото количество готова лютеничка излиза 4834гр : 43,5Б = 111гр за 1БВМ
Забележки:
- Червено вино: Ако решите да използвате червено вино, то ще добави дълбочина на вкуса, но е по желание.
- Баланс на вкусове: В зависимост от вашия вкус, можете да регулирате солта, стевията и оцета. Стевията е здравословен заместител на захарта, който запазва сладостта на традиционната лютеница, без да влияе на гликемичния индекс.
Тази домашна лютеница е богата на фибри и витамини от зеленчуците, с добавени здравословни мазнини от зехтина и балансирана с подправки за оптимален вкус.