Плодов кекс с брашно от спелта – 6 БП 12 БВ 12 БМ
Необходими продукти:
4 БП – 3 цели яйца и два белтъка
2 БП – 16 г протеин изолат с вкус бисквитка с крем
10 БВ – 130 г брашно от спелта (по етикет)
1 БВ – 110 г праскова
1 БВ – 75 г круша
9 БМ – 3 ч.л кокосово масло
3 БМ – 6 броя шам фъстък или 9 броя бадеми
1/2 пакет бакпулвер, щипка сода
Еритритол или стевия на вкус
Начин на приготвяне:
Кексът е най-лесният и най-често приготвян сладкиш в българската съвременна кухня. Мъжа ми често ме пита: “ Кога ще ми направиш кекс?“ Реших, че този път ще експериметирам с брашно от спелта, което купих и си стои така почти неизползвано… Но знаете, че не обичам да хвърлям продукти и затова запрятам ръкави и ще сътворявам балансирани зонови рецепти с брашно от спелта. Какво е най-важното, което трябва да знаете за това брашно:
- За разлика от днешната пшеница, спелтата съдържа 2 пъти повече белтъчини и цинк.
- Съдържа голямо количество полезни хранителни вещества като витамин Е, желязо, витамин А, витамин В1, витамин В2, ниацин, магнезий, фосфор и калций.
- Не подлежи на наторяване, не поглъща тежки метали, дори и в по-замърсени райони и почви.
- Има балансирано количество глутен. Въпреки че съдържа глутен, много хора, които имат непоносимост към обикновената пшеница, твърдят, че се чувстват добре със спелтата. Може би това се дължи на факта, че глутенът в спелтата се различава от този в обикновената пшеница.
Първата стъпка от рецептата за плодов кекс с брашно от спелта е подготовката на продуктите. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и содата за хляб. Използвайки пълнозърнесто брашно от спелта кексът става с по-богат и плътен вкус, но можете да приготвите кекса и с брашно от лимец. Измиваме и нарязваме плодовете на кубчета.
Разбиваме яйцата заедно с подсладителя с помощта на миксер или тел за разбиване. След това добавяме кокосовото масло и отново разбиваме. Малко по малко при непрекъснато бъркане добавяме брашното и след това протеина. Може да използвате всякакъв вкус на изолат, но с вкус бисквитка става превъзходно.
Прасковата и крушата, които сме нарязали на кубчета слагаме с тиган и поръсваме с малко еритритол или стевия. Разбъркваме докато леко се карамелизират. Оставяме ги за малко да изстинат и ги прибавяме към сместа за кекса. Разбъркваме хубаво с помощта на лъжица. Изсипваме сместа във форма за кекс (незалепваща), която сме поръсили на дъното с надребнените ядки. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем за около 30 минути, като проверяваме дали е изпечен като го бучнем с клечка за зъби – ако излезе суха, то значи е готов. След като изстине може да го поръсим с пудра захар.
ВАЖНО!!! Този кекс се изравнява допълнително с протеини за да стане в баланса на ЗОНАТА.
Ето моето предложение за изравняване:
В купа смесваме:
4 БП – 260 г скир
2 БП – 16 г протеин изолат (с вкус по избор)
6 БМ – 18 г фъстъчено масло
Получава се супер вкусен крем, който може да използвате като глазура на кекса или към всяко парче за 1 блок да добавяте по 25 г от крема.
Може да си изравнявате както пожелаете, важното е да се балансират протеините в рецептата. Може и да пробвате и други плодове.
