Ангелски чийзкейк – 6 БПВМ

3 БВ – 57 г овесени трици /запечени леко на тиган да променят цвета си/

2 БП – 4 белтъка разбити на сняг и изпечени на блат с дебелина около 1 пръст с еритритол и капки ванилия

2 БП – 70 г извара Ведраре (по етикет)

10 БМ – 30 г лешников тахан

Натрошаваме на ситно белтъчния блат и добавяме другите съставки. Получава се ронливо лепкаво тесто , което притискаме с пръсти в тавичка с падащо дъно.

2 БВ – 200 г ябълки

2 БП – 2 пакетчета желатин (20 г)

Сваряваме ябълките нарязани на резенчета за около 10-15 минути и ги пасираме на пюре в блендер в пластмасова купа. Към тях добавяме две пакетчета желатин, разбъркваме и изчакваме 10 мин да набъбне желатина. След това поставяме купата със ябълково пюре на водна баня , за да се разтвори много добре желатина, купата да не е във водата, защото желатина не обича много висока температура.

Охлаждаме до стайна температура и се заемаме с разбиването на крема.

Бие се с миксер около 20-25 минути на висока степен, като през това време крема става снежно бял с консистенция на разбити белтъци/ на вкус няма никаква разлика от сладкарска сметана/

Изсипваме крема върху блата в тавичката и прибираме за няколко часа в хладилник.

Гарнираме с:

1 БВ – 130 г малини (направени на сладко на тиган с малко еритритол или стевия)

Досега крем с такъв въздушен, лек и фин вкус не съм правила. Опитайте го и се насладете на тази нежна ангелска прегръдка