Къри с бяла риба хек – 12 БП 4 БВ 12 БМ
Необходими продукти:
12 БП – 504 г аржентински хек
2 БВ – 540 г сурови чушки (различни цветове)
1 БВ – 180 г зелен боб
0.5 БВ – 70 г пресен лук
0.5 БВ – 160 г домати чери или дребни коктейлни
2 БМ – 2/3 ч.л зехтин
10 БМ – 120 г кокосово мляко от консерва (гъстата част)
Сок от лайм – 2 с.л (лимета)
Сол и черен пипер на вкус, 1/2 ч.л къри, 1/2 ч.л куркума, щипка кимион
3 см. пресен джинджифил или 1/2 ч.л сух
Двше скилидки чесън
Около 300- 400 мл. вода (ако има нужда долейте още), зависи колко гъсто желаете да бъде ястието.
За доизравняване:
8 БВ – 96 г суров ечемик или ориз
С ечемик съм го направила в рецептата, защото не консумирам отдавна ориз.
Начин на приготвяне:
Нарязваме през половина или на четири доматите. Почистваме чушките и ги нарязваме на едри парчета. Ако използваме пресен зелен боб го почистваме от шушулките и го разрязваме на две или три, но ако е замразен (купешки) няма нужда да го режем. Обелваме и нарязваме чесъна и джинджифила на ситно. По желание ако обичате пикантно може да нарежете на дребно една люта чушка.
Почистваме рибата от евентуално останали кости и я нарязваме на парчета.
Загрязваме котлона на средна степен и в подходящ съд задушаваме чесъна, джинджифила, кърито, куркумата и кимиона в 2/3 ч.л зехтин и малко вода. След това доливаме около 150 мл вода и прибавяме кокосовото масло. След 2-3 минути прибавяме зеленчуците (чушките и зеления боб) и ги оставяме да се задушават. След като поомекнат прибавяме рибата и варим още няколко минути под капак. Овкусяваме със сок от лайм, сол и черен пипер. Нарязваме пресния лук на фини кръгчета и го поръсваме накрая върху ястието.
За гарниране сваряваме ечемика(ориза) с малко сол и черен пипер.
Разделяме полученото ястие на 4 порции по 3 БП 1 БВ 3 БМ, като към всяка порция добавяме два блока сварен ечемик(ориз).
Ако обичате кориандър поръсете готовото ястие с тази специфична подправка.
Може да направите тази рецепта и с друг вид рибно филе или пилешко месо например, а може да направите самото къри вегетарианско и отделно да си го балансирате с протеин по ваш избор. Месото и рибата обаче са главните съставки на масовите рецепти за къри.
За любителите на манго ви препоръчвам да пробвате да замените 1 блок от чушките в рецептата с 1 блока манго. Получава се невероятна вкусотия…
Единствената съставка, която прави тази рецепта в червената зона е кокосовото мляко, но повярвайте ми точно то прави вкуса на това ястие неповторим!
Ако обичате азиатската кухня може да разгледате още мои рецепти в този стил:
Пиле със зеленчуци по ориенталски
Пролетни рулца по Виетнамски с ароматен сос
Знаете ли, че „Къри“ има две значения – ястие и смес от подправки. Най-често се отнася за разнообразни индийски ястия, в които са използвани различни подправки и билки – смляна куркума, кимион, кориандър, джинджифил и пресни или сушени люти чушки. В южна Индия, откъдето думата произхожда, в състава влизат и листата на дървото къри. Основната подправка в къри е куркума. Тя има топъл, горчив вкус и често се използва за овкусяване или оцветяване на къри на прах, горчица, масло и сирена.
