Руло от тиквички с млечен крем и червен боб – 6 БПВМ
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
Любимото ми руло от тиквички по нова рецепта, което се приготвя изключително лесно, а кремът от скир, извара, маслини и копър го правят още по неустоимо пролетно-лятно ястие. Присъствието на червен боб и ядки в плънката го правят още по-вкусно. И най-важното е, че е в Зелената зона!
Обелваме и настъргваме по-голямата част от тиквичките, като си оставяме част от тиквичка (около 70-80 г), която нарязваме на тънки колелца. Посоляваме настърганите тиквички с половин лъжичка сол. Оставяме ги настрани за около 10 минути, след което с помощта на тензух, цедка или с ръце ги отцеждаме много добре. Тиквичките, които сме нарязали на тънки кръгчета разстиламе върху чиния или дъска и поръсваме със сол. Оставяме ги да си пуснат водичката и ги покриваме с домакинска хартия, която да обере излишната влага.
В купа разбиваме белтъците. Добавяме тиквичките, овесените трици с бакпулвера, кисело мляко, сол и черен пипер. По желание сложете подправки по ваш вкус. Аз поръсих с малко самардала и магданоз. Объркваме добре получената смес.
Застиламе с хартия за печене тавата на фурната. Изсипваме сместа в нея и я разстиламе с ръце или с помощта на шпатула, така че да се получи тънък блат във формата на правоъгълник. Подреждаме колелцата от тиквички върху блата с леко застъпване. Изпичаме блата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути с вентилатор или докато придобие приятен златист загар.
През това време приготвяме крема. Маслините нарязваме на ситни парченца. В купа смесваме скира, изварата, маслините, пресованите скилидки чесън и копъра. Объркваме хубаво и ако има нужда посоляваме.
След като блатът е изпечен го оставяме да се охлади. Аз го обръщам в тавата и отлепям хартията за печене лесно. Целта е частта, която е изпечена отгоре, да е от външния край на рулото. Намазваме блата равномерно с крема, подреждаме няколко листенца зеления по избор, поръсваме отцедения червен боб и смлените бадеми. С ръце навиваме руло. Оставяме го да преседи малко в хладилника, за да стегне (или другото което съм правила е да охладя много добре блата и крема преди това), след което нарязваме на парчета и сервираме.
