Нахутени кюфтенца с шунка в Зоната

8 БПВМ / без глутен приготвени в Thermomix | рецепта, адаптирана за Зоната

Тези нахутени кюфтенца са чудесна идея за солена, засищаща и различна рецепта в Зоната. Получават се меки отвътре, леко хрупкави отвън и са много подходящи както за основно хранене, така и за споделена чиния със сос.

Основата е от нахут, картоф, яйце и шунка. Ако желаете, може да ги комбинирате с млечен сос.

Рецептата е по идея от Cookidoo и е приготвена в Thermomix, като аз съм я адаптирала и изчислила за хранене по Зоната.

Оригиналната рецепта може да видите тук:
Cookidoo рецепта

Защо да опитате тази рецепта

Тази рецепта е чудесен пример как храненето в Зоната може да бъде едновременно подредено, балансирано и вкусно. Не е нужно храната да бъде скучна, суха или еднообразна, за да бъде изчислена в блокове. Напротив – когато продуктите са добре комбинирани, можем да получим ястие, което хем засища, хем носи удоволствие, хем ни държи в нужния баланс.

Нахутът дава плътност и приятна текстура, картофът омекотява сместа, яйцето помага за спояването, а пармезанът добавя онзи по-дълбок, солен и леко ядков вкус, който прави кюфтенцата много апетитни. Шунката допълва рецептата с още вкус и протеин, а магданозът внася свежест.

Това са кюфтенца, които могат да се харесат и на хора, които не се хранят по Зоната. Вкусът им е достатъчно познат и домашен, но в същото време са малко по-различни от стандартните зеленчукови или месни кюфтета. Именно това ги прави удобни и за семейна трапеза – не се усещат като „режимна храна“, а като истинска, вкусна и добре измислена рецепта.

Необходими продукти за 8 БПВМ

• 2 БВ – 90 г картофи – сварени (в суров вид са 120 г)
• 5 БВ – 200 г сварен нахут – изплакнат и добре отцеден
• 2.5 БП 10 БМ – 50 г пармезан / Grana Padano – настърган или нискомаслен кашкавал
• 4.5 БП – 157 г шунка – нарязана на дребно
• 1 БП – 1 яйце или два белтъка
• 1 БВ – 14 г смлян боб мунг или друго безглутеново брашно
• 2–3 стръка пресен магданоз – само листата
• ½ ч.л. фина морска сол
• 1 щипка черен пипер
• по желание: чесън на прах, самардала или други подправки

!!! МАЗНИНИТЕ СА ИЗЦЯЛО ОТ ПАРМЕЗАНА

Начин на приготвяне:

Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги сложете в тенджера със студена подсолена вода. Сварете ги до омекване, след което ги отцедете много добре. Важно е картофите да не останат воднисти, защото това може да направи сместа по-мека и трудна за оформяне.

Изплакнете сварения нахут и го отцедете старателно. Ако използвате нахут от консерва или буркан, е добре да го оставите за няколко минути в цедка, за да се махне излишната течност.

В купа или купата на Thermomix сложете сварения нахут, сварените картофи, яйцето, магданоза, солта и черния пипер. Смелете за кратко, колкото продуктите да се обединят. Не е нужно сместа да става напълно гладка – дори е по-добре да остане лека текстура, защото така кюфтенцата стават по-приятни и по-домашни на вкус.

Добавете настъргания пармезан, нарязаната шунка и брашното. Разбъркайте отново, докато се получи гъста смес, от която могат да се оформят кюфтенца.

Ако сместа ви се струва прекалено мека, оставете я да постои 10–15 минути. Така брашното ще поеме част от влагата и оформянето ще стане по-лесно.

С леко навлажнени ръце оформете малки плоски кюфтенца. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Оставяйте малко разстояние между тях, за да могат да се изпекат равномерно.

Печете в предварително загрята фурна на 180–190°C до приятен златист загар.

Кюфтенцата са готови, когато отвън имат лека коричка, а отвътре остават меки и ароматни.

Разпределение в Зоната

Цялата рецепта е изчислена за 8 БПВМ.

Може да я разделите според нуждите си:

• 2 порции по 4 БПВМ
• 4 порции по 2 БПВМ
• или на отделни кюфтенца според броя, който получите

Ако от сместа оформите 16 кюфтенца, тогава ориентировъчно:

• 2 кюфтенца = 1 БПВМ
• 4 кюфтенца = 2 БПВМ
• 8 кюфтенца = 4 БПВМ

Ако направите различен брой кюфтенца, просто разделете общите 8 блока на броя готови кюфтенца.

Идея за поднасяне

Тези кюфтенца са много вкусни както топли, така и охладени. Могат да се поднесат със свежа салата, печено месо със зеленчуци или сос по избор.

Много добре им подхожда млечен сос с кисело мляко, чесън и малко сол.

Подходящи са и за кутия за работа, за бърз обяд, за вечеря или за моментите, когато искате нещо солено, различно и засищащо, но пак да останете в баланса на Зоната.

Малки тънкости за по-добър резултат

За да станат кюфтенцата по-стегнати и лесни за оформяне, е важно нахутът и картофите да бъдат добре отцедени. Ако в сместа има прекалено много влага, тя може да стане мека и лепкава. В такъв случай най-добре е да я оставите да постои няколко минути, за да се стабилизира.

Не смилайте сместа прекалено фино. Когато остане лека текстура от нахута и шунката, кюфтенцата стават по-интересни и по-вкусни. Ако сместа се превърне в напълно гладко пюре, крайният резултат може да бъде по-плътен и по-тежък.

При печене е добре кюфтенцата да бъдат подредени върху хартия за печене и да не са прекалено дебели. Така ще се запекат по-добре отвън, без да останат прекалено влажни отвътре. Ако искате по-хрупкава коричка, може да ги обърнете внимателно по средата на печенето.

Вкусна идея от Cookidoo, адаптирана за Зоната

Оригиналната идея за рецептата е от Cookidoo, а тук тя е адаптирана така, че да бъде съобразена с принципите на Зоната. Приготвена е в Thermomix, което прави процеса по-бърз, лесен и удобен, особено при смилането и смесването на продуктите.

Точно това харесвам в този тип рецепти – взимаме добра идея, преработваме я през нашата система и я превръщаме в балансирано хранене, което можем спокойно да включим в ежедневието си.

Тези нахутени кюфтенца са вкусно доказателство, че Зоната не е ограничение, а начин да подредим храната така, че да работи за нас.