Банички-пурички с манголд — 6 БПВМ
Необходими продукти:
6 БВ – 100 г листи за баница (по етикет)
2-3 листа манголд (не броим)
2 БП – 2 яйца
1.5 БП – 95 г скир
1 с.л кисело мляко + 1/2 ч.л сода
2.5 БП – 87 г нискомаслено сирене
З БМ – 1 ч.л зехтин
Щипка сол
Начин на приготвяне:
Съвсем наскоро открих Манголд в Лидъл. Да си призная честно не съм го ползвала и опитвала преди да направя линк: Тосканската супа Риболита с него. Изобщо не предполагах колко е вкусен и най-вече полезен. Ето малко повече информация за този зеленчук:
Манголдът е листен зеленчук, който се среща често в средиземноморската кухня. Особено популярно е приложението му в италианската храна, включително в ризото и пица. Манголът е наричан още спанаково или листно цвекло, но за разлика от цвеклото, корените му са неядливи. Зелените листа имат набраздена текстура, те са дебели и плътни. Независимо дали ще го консумираме соров или варен, манголдът е лесен за приготвяне – измиваме го, отстраняваме дръжките и го приготвяме по избран от нас начин. Вкусът му е подобен на този на спанака, но зависи как ще го приготвите.
Проучванията показват, че консумацията на повече растителни храни като манголд намаляват риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, повишават енергията и помагат за загубата на тегло.
Растенията манголд са една от най-богатите на антиоксиданти храни на планетата. Съдържа бета-каротин, витамин Е, витамин С, цинк, лутеин и зеаксантин, кверцитин, кемпферол и много други съединения за борба с болестите.
Манголд съдържа фибри и сирингична киселина, които участват в регулирането на нивата на кръвната захар, като променят скоростта с която захарта се абсорбира в кръвта от червата.
Манголд е и един от най-здравословните зеленчуци. Той има над 700 пъти препоръчителната дневна нужда от витамин К (помага на костите да натрупват калций и кръвта да се коагулира) и 200 пъти препоръчителния дневен прием на витамин А (добър за зрението и имунната система).
hranaibalans.com
И след като разбрате колко е полезен манголда е време да ви представя една супер лесна и бърза рецепта за Банички-пурички с манголд.
Първата стъпка е да измием листата на зеленчука и да ги нарежем на тъки лентички. Запарваме ги на котлона в гореща подсолена вода за 3-4 минути докато омекнат.
В купа разбиваме яйцата с щипка сол. Прибавяме скира, киселото мляко със шупналата в него сода и сиренето (натрошено). Накрая прибавяме и отцедения от водата манголд и разбъркваме хубаво всичко. Ако нямате манголд може да го замените със спанак, но определено вкуса ще е различен.
Изтегляме си необходимия грамаж листи за баница. На мен ми се получи идеално, защото от 6 листа за баница срязани на половина през средата, уцелих (без да искам) точния грамаж. И така имам точно листове да навия шест банички-пурички.
Слагаме хартия за печене в подходяща по големина тава. Вклюваме фурната да загрее на 180 градуса.
Във всеки лист слагаме по равно от плънката и навиваме на руло. Оставяме си съсвсем малко от плънката, която смесваме със зехтина. Внимателно подреждаме получените пурички в тавата една до друга. Когато сложим всичките 6 банички ги намазваме със сместа от плънката и зехтина, с помощта на силиконова четка.
Слагаме да се пекат и ги наблюдаваме да не прегорят отгоре. Може да покриете за малко с хартия за печене, за да не ви се препекат баничките. Около 20-на минути и са готови! Една баничка-пуричка е за 1 БПВМ и в комбинация с чаша айрян е просто фантазия…
Ще споделя с вас, че мъжа ми зелении не обича да яде, но когато усети аромата, който се разнесе вкъщи от тези банички реши да ги опита. Остана приятно очарован от вкуса и ето, че днес правя втора доза специално за него :))))
Определено този нов за мен зеленчук ще присъства често в менюто ни оттук нататък!
