Свежа салата с домашно лабне и червен боб – 3 БПВМ
от hranaibalans.com
Необходими продукти:
Две шепи зелена салата, айсберг, рукола или друг вид зеления по избор (не броим)
3 БП – 105 г домашно направено лабне ( млечен продукт, характерен за кухнята на близкия Изток, който наподобява крема сирене). П0 35 г за БП
*** Как се прави лабне ще разберете по-надолу в рецептата
1.25 БВ – 62 г червен боб (от консерва без захар)
1 БВ – питка от овесени трици (рецептата е в сайта)
0.5 БВ – 165 г домати (моите са чери)
0.25 БВ – 35 г зелен лук
3 БМ – 1 ч.л зехтин
2 БМ – 20 г авокадо
Мазнините са завишени заради скира*
Сол, ябълков оцет/лимон
За лабнето:
1 БМ – 2-3 маслини (за лабнето)
3 БП – 195 г скир
Сол, пера зелен лук или накълцан резен сурова чушка, щипка лют пипер или чили (по желание), чесън на гранули
Ако обичате и имате каперси може да прибавите малко, защото става уникалнооо.
Начин на приготвяне:
Първо и най-важното за тази рецепта е да си приготвим предварително лабне. Това е млечен продукт характерен за кухнята на близкия Изток, който наподобява крема сирене. Как да си направим лабне в домашни условия?
- Смесваме скира със сол на вкус и разбъркваме добре
- Слагаме също и ситно накълцаните пресни подправки, ако желаете. Маслини и резен прясна чушка също са добро допълнение, но трябва да са нарязани на ситно.
- След получаването на хомогенна смес, преместваме скира в тензух, правим вързоп и окачваме над купа, за да се изцеди.
- След няколко часа сместа ще се е сгъстила. Най-добре да изчакаме поне една нощ. Проверявайте гъстотата и преценете за себе си. Ако използвате сместа за дип, сместа ще е готова след 2-3 часа. Ако искате да направите топчета – повече. Колкото повече стои, толкова по-гъста консистенция се получава.
- След като сместа е готова, изваждаме от тензуха. Използваме чаена лъжица, за да загребваме от изцедения скир и с ръце оформяме топчета.
- Ако са за консумация в рамките на ден-два, можете да ги приберете в кутия в хладилника.
Може вместо скир да използате цедено кисело мляко или нискомаслена извара (quark). Мекото сирене лабне може да се сервира върху тънки крекери и да служи като ордьовър.
В купа накъсваме зелената салата, отгоре изсипваме отцедения от течноста червен боб, нарязания на дребно зелен лук и авокадото. Препичаме едно блатче от овесени трици и го нарязаваме на крутони, които прибавяме в салатата. Нарязваме домати и ги слагаме в купата при другите съставки. С мокри ръце оформяме топчета от лабне и ги подреждаме в салатата. Посоляваме и поливаме със смес от зехтина и лимонов сок или оцет.
Преди да хапнем разбъркваме салатата и се наслаждаваме на невероятния ѝ вкус. Свежа, цветна и много вкусна тази екзотична салата от Ориента е вече в нашата чиния.
Да Ви е сладко в Зелената Зона!
