Крем карамел в Зоната – за 6 купички

Нежен, класически вкус с балансиран състав

Този крем карамел е доказателство, че традиционните десерти могат да се впишат в осъзнатото хранене, когато подберем правилните продукти и пропорции. Резултатът е гладък, копринен крем с лек карамелен вкус, който засища, радва и не води до резки скокове в кръвната захар.

Подходящ е както за семеен десерт, така и за хора, които търсят по-балансирана алтернатива на класическия крем карамел.

🛒 Необходими продукти:

• 5 яйца

• 8 г ванилов протеин изолат

• 72 г мед (по 12 г за всяка купичка)

• 770 мл. прясно мляко (домашно, обезмаслено)

• 1–2 с.л. еритритол (по ваш вкус)

👩‍🍳 Подробен начин на приготвяне – Крем карамел за 6 купички

1️⃣ Подготовка на купичките

Подгответе 6 огнеупорни купички (керамични или други, подходящи за еърфрайер).

• Във всяка купичка разпределете по 12 г мед, като се стараете да покрие дъното равномерно.

• Не е необходимо медът да се карамелизира предварително – по време на печенето той ще се втечни и ще придаде характерния карамелен вкус.

2️⃣ Приготвяне на яйчната смес

• В дълбока купа счупете 5-те яйца.

• Добавете 8 г ванилов протеин и 1–2 с.л. еритритол (според желаната сладост).

• Разбийте леко, с тел или вилица – не целим пухкава смес, а хомогенна текстура без мехурчета, за да стане кремът гладък.

📌 Важно: Избягвайте агресивно разбиване, за да не вкарате излишен въздух в сместа.

3️⃣ Добавяне на млякото

• Загрейте 770 мл прясно мляко, докато стане топло, но не горещо.

• Започнете да го добавяте на тънка струя към яйчената смес, като бъркате непрекъснато.

Тази стъпка е ключова – бавният процес предпазва яйцата от пресичане и осигурява кадифена структура на крем карамела.

4️⃣ Разпределяне на сместа

• Готовата смес се излива внимателно във всяка купичка върху меда.

• Ако се образува пяна на повърхността, може леко да я отстраните с лъжица.

🔥 Печене в еърфрайер (без водна пара)

Подредете купичките в кошницата на еърфрайера, който предварително сте загряли на 200 градуса

Етапи на печене:

• 5 минути на 200°C – за бързо запечатване на повърхността

• 40 минути на 100°C – бавно и равномерно стягане на крема

• 5 минути на 200°C – финален завършек и лек златист цвят

5️⃣ Охлаждане и стягане

• След изпичане извадете купичките и ги оставете да се охладят на стайна температура.

• След това приберете в хладилник за минимум 3–4 часа, най-добре за една нощ.

Това време е важно – кремът дооформя структурата си и вкусът става по-плътен и балансиран.

6️⃣ Поднасяне

• По желание крем карамелът може да се обърне в чинийка или да се сервира директно в купичката.

• Подходящ е както самостоятелно, така и с лека свежа гарнитура (например няколко боровинки).

✅ Подходящ за:

• хора, които търсят баланс между вкус и осъзнато хранене

• любители на класическите десерти

• семейства с деца

• моменти, в които искаш „нещо сладко“, но премерено

Да ви е сладко!

Благодарим на Атанаска Шопова за рецептата!