Хрупкав тарт с аспержи – 9 БП 3 БВ 9 БМ
Необходими продукти:
0.5 БВ – 70 г зелен лук
2 скилидки чесън
2 БВ – 220 г аспержи
4 БП – 4 яйца
2 БП – 110 г зърнеста извара (по етикет)
0.5 БВ – 9 г смлени овесени трици или 7 г брашно от лимец
50 мл. прясно мляко (не броим)
Сол, черен пипер, индиско орехче
3 БПМ – пармезан или грана падано или друг вид твърдо сирене (изчислено по етикет)
Моето беше вид френско твърдо сирене с 30 г мазнини на 100 г и 25 г протеин на 100 г – получава се по 28 г за БП и мазнини.
3 БМ – 1 ч.л зехтин
Не добавяме повече мазнини, заради мазнините от твърдото сирене
ЗАБЕЛЕЖКА: Може да замените пармезана с моцарела и рецептата ще бъде в оранжева зона
Начин на приготвяне:
Това ястие с аспержи е сезонен, богат на вкусове и подходящ за натрапчиво прохладната пролет. Тарта с аспержи носи целия заряд на френската кулинария. Аспержите са в сезон до юни и прекрасно се съчетават с твърди сирена, пресен лук и чесън. Изпечете един такъв тарт за цялото семейство и му се насладете с добро количество зелена салата, а защо не и с чаша студено бяло вино.
Да се захващаме с рецептата:
Пускаме котлона и слагаме захтина в тиган, добавяме надребнени лука (оставете си малко от перата за поръсване след запичане) и чесъна и ги оставяме да поомекнат на слаб огън.
При избора на основната съставка за тарта с аспержи бъдете внимателни. Изберете свежи аспержи, които да са твърди, наситено зелени, стъбълцата им имат гланц, а пъпките са затворени. Обърнете връзка аспержи и вижте в какъв цвят е основата им, ако е кафява или прекалено изсъхнала, то не купувайте тези аспержи. Друг начин да проверите тяхната свежест – пробвайте да счупите един в долния край на стъблото, ако се чупи лесно, значи аспержите са пресни и може да си купите от тях.
Отстраняваме горната част на аспержите и ги нарязваме на парчета. Не изхвърляме изрязаните връхчета, а ги заделяме на една страна. Добавяме аспержите в тигана, разбъркваме и ги оставяме за няколко минути, за да поемат от аромата. Подпрявяме със сол и черен пипер, след което отстраняваме от котлона и изчакваме да поизстине. Ако тигана ни позволява да го сложим във фурната може да довърших приготвянето на тарта в него. Но ако нямате такъв тиган си вземете подходяща тавичка, в която ще запечете тарта.
Междувременно в купа разбиваме яйцата заедно с изварата, млякото и малка част от пармезана. Разбъркваме внимателно, след което изсипваме в тигана при лука и аспержите или в подготвената тава (в която сме прехвърлили лука и аспержите) и заливаме с разбитата млечно-яйчена смес като внимаваме всички съставки да са равномерно разпределени. Взимаме заделените връхчета от аспержи и ги разпръсваме в тавата, като леко ги притискаме, за да потънат частично.
Поръсваме останалата част от пармезан отгоре, запичаме в предварително загрята фурна за 20-25 минути, докато тарта получи златиста коричка.
Оставяме да се охлади на стайна температура и след това гарнираме с перата пресен лук.
Разрязваме тарта на 3 равни части. Във всяка порция имаме по 3 БП 1 БВ 3 БМ
За да е напълно балансирано ястието си добавяме още 2 БВ
Ето вариант:
0.5 БВ – 165 г домати
1.5 БВ – 150 г ябълка (или друг плод по ваш избор) или 135 мл. бяло вино
Ако обичате рецепти с аспержи ви предлагам още една чудесна рецепта:
