Торта Гараш в Зоната – 8 БПВМ
Необходими продукти:
За блатовете:
3 БП – 6 белтъка или 210 г течни белтъци от кутия
4 БВ – 76 г овесени трици (смлени)
1 с.л хуск (по желание)
Прясно мляко (на око) колкото да стане сместа за палачинки
Част от орехите (ще видите по-надолу в описанието)
Ванилия и еритритол/стевия на вкус
За крема:
3 БП – 195 г скир
1 БВ – 9 г обезмаслено какао (по етикет)
3 БВ – 36 г мед
Ванилия
За глазурата и декорация:
2 БП – 16 г протеин изолат (с вкус шоколад)
6 БМ – 18 г лешников тахан (или с друг вкус)
10 БМ – 30 г орехи (малко в блата и останалото за поръсване на тортата)
Прясно мляко за разреждане на шоколадовия крем
!!!Мазнините са завишени заради скира и протеина изолат, които са обезмаслени продукти
Начин на приготвяне:
Знаете ли, че оригиналната рецепта за Торта „Гараш“ е българска. Тя е шоколадова торта, създадена в Русе, България най-вероятно в началото на ХХ век. През последните десетилетия става все по-популярна и в Западна Европа заради своя чудесен вкус и деликатен аромат. Смята се за българската версия на торта Сахер, направена с яйца, ядки и какао/шоколад.
В купа разбиваме белтъците на пяна с щипка сол. Прибавяме триците и хуска и наливаме прясно мляко, колкото гъстотата на сместа да стане като за палачинки. Сложете в сместа малка част от орехите, а другите ги оставете за декорацията на тортата. Няколко капки ванилия и еритритол на вкус. Ако се сгъсти междувременно може да добавите още прясно мляко. Виж тук как правя тортата в страницата ми.
Изпичаме 4 палачинки в незалепващ тиган или подмазан със съвсем малко кокосово масло. След като са готови ги оставяме настрани да се охладят, а през това време се захващаме с крема.
В купа отмерваме скира (става и с нискомаслена извара или рикота), прибавяме втечнен меда, какаото и няколко капки ванилия. Разбъркваме много хубаво докато стане хомогенен крема.
Остава да направим шоколадовата глазура. Смесваме тахана и протеина и наливаме по-малко прясно мляко докато се получи желаната гъстота. Аз го направих малко по-течен, но пак беше чудесен.
Започваме да сглобяваме тортата. В подходяща чиния слагаме първата палачинка, намазваме я с крем и отгоре слагаме втората палачинка. Отново намазваме с крем и така докато завършим с последната палачинка намазана с останалия крем. Върху крема слагаме шоколадовата глазура и размазваме внимателно и равномерно. Поръсваме с орехите покрая на тортата и малко по средата. По желание и ако имате може да декорирате със шоколадови капки (черен шоколад с еритритол) или настърган черен шоколад (над 65% масленост).
Оставяме тортата Гараш в Зоната да постои за няколко часа в хладилника за да стегне и да си поеме крема и блатовете. Дано да устоите 😉
Тортата е за 8 БПВМ. Разрязаваме я на 8 равни парчета и във всяко едно имаме по 1 БПВМ
Не знам дали ще ми повярвате, но вкуса ѝ е напълно като истинската (нездравословна) торта Гараш. Просто фантазия от вкусове балансирани в Зоната.
