Пухкава баница без глутен – 8 БПВМ
Необходими продукти:
3 БП – 2 яйца и два белтъка
3 БП – 105 г нискомаслено сирене
1 БП – 65 г скир
1 БПВМ – 220 г кисело мляко 2%
2 БВ – 40 г брашно от нахут или суров смлян нахут
2 БВ – 20 г брашно от тапиока
3 БВ – 36 г оризови кори (по етикет сметнати)
5 БМ – 15 г кокосово брашно
3 БМ – 1 ч.л зехтин
!!! Ако нямате кокосово брашно сложете само зехтин – общо 2 и 2/3 ч.л зехтин
1 ч.л сода
Щипка сол
Начин на приготвяне:
По темата с глутена мога да говоря много, тъй като моето второ дете беше с непоносимост към него (и не само) до три годишна възраст. Беше ми много трудно да го храня с безглутенови храни и да го предпазвам от консумация на глутен. Но се справих и най-важното моя малък Марти успя да израсте тази непоносимост и да оздравее.
Но какво е глутен?
Най просто казана глутенът е вид протеин, който се намира в пшеницата, ръж, ечемика, овеса и др. Той е отговорен за еластичността на тестото и помага на хляба и другите изделия да станат пухкави и вкусни.
А какво е глутенова непоносимост?
Глутеновата непоносимост, наречена също целиакия, е състояние, при което имунната система на тялото реагира негативно към глутена. Това предизвиква възпаление и повреждане на стените на тънкото черво. Хората с глутенова непоносимост могат да изпитват различни симптоми, като например диария, болки в стомаха, умора, загуба на тегло, избелване на кожата и дори нарушения в храносмилането. Лечението за глутенова непоносимост включва стриктно следване на безглутенова диета. Това означава да се избягва всичко, което съдържа глутен.
Глутенът се среща в много продукти, включително хляб, питки, пица, паста, бисквити, кексове, кашкавали и много други (като паста за зъби, подправки и т.н). Трябва да се внимава при избора на храни и да се проверяват етикетите на продуктите за съдържание на глутен. Ако сте диагностициран с глутенова непоносимост или усещате, че след консумацията му не се чувствате добре е важно да се придържате към безглутенова диета. Това ще ви помогне да управлявате симптомите и да поддържате здравословно състояние добро. Така също, е важно да се консултирате с лекар или специалист диетолог за подходящо лечение и съвети за хранене.
Реших да направя безглутенова баница, която да прилича на истинска баница и да дам алтернатива на хората с глутенова непоносимост, които се хранят по диета Зоната.
Ето и как да си я приготвим:
В купа разбиваме яйцата със солта. Прибавяме киселото мляко със шупналата сода в него и разбъркваме с яйцата. Добавяме скира, а след това и всички видове брашна, като оризовите кори се начупват в сместа. Оставяме за малко настрани сместа за да си поемат оризовите кори и леко да омекнат. Ако ви стане много гъста сместа може да прибавите малко прясно мляко или вода.
Застиламе не много голяма тава с хартия за печене и изсипваме сместа за баницата. Слагаме да се изпече в предварително загрята фурна на 170 градуса само с долен реотан и вентилатор. Ако нямате такава функция изпечете на 160 градуса на горно и долно печене. Важно е да се изпече по-бавно баницата и да не се препече бързо отгоре, а отвътре да остане сурова.
Получената баница разрязваме на 8 равни парчета, като във всяко парче имаме по 1 БПВМ
Поръсете със шарена сол (без глутен) за още повече вкус… С чаша айрян е превъзходна!
